Čorbast pasulj

Share

Corbast pasuljIako se čorbast pasulj smatra jelom za siromašne, vrlo ga je zdravo jesti jer sadrži dosta proteina. Ovo je osnovni recept za pasulj, takozvani klot pasulj, ali u njega možete dodati suvo meso ili slaninicu i razne vrste mesa, povrća i začina i tako mu menjati ukus.

Pasulj je namirnica bogata kalorijama, ali s obzirom da je u pitanju povrće njegova kaloričnost potiče uglavnom od ugljenih hidrata i proteina. Takođe, čorbast pasulj je dobar izvor vlakana i antioksidanata korisnih za zdravlje.

Sastojci:

  • 300 g pasulja (beli, crni, šareni, svejedno)
  • 2 glavice crnog luka
  • 2 kašike ulja
  • pola kašike brašna
  • kašičica mlevene crvene paprike (aleva paprika)
  • so i biber po ukusu

Priprema:

  1. Pasulj prvo dobro operite. Stavite ga u veliki lonac i nalijte hladnom vodom. Još bolje ako ovo uradite pre spavanja i ostavite pasulj da prenoći. Tako će se brže skuvati i biti lakši za probavu, ali može i bez toga.
  2. Kada voda provri prospite je i ponovo nalijte pasulj vodom.
  3. Kuvajte pasulj oko 2 sata na laganoj vatri dok ne omekša. Da biste znali da li je kuvan najbolje je da izvadite jedno zrno i probate (pošto sačekate da se malo ohladi).
  4. Pred kraj kuvanja pasulja pripremite zapršku: iseckajte luk i propržite ga u tiganju na malo ulja. Dodajte brašno i mlevenu papriku i pržite dok brašno ne promeni boju i sjedini se sa masom.
  5. Dodajte zapršku u pasulj, posolite, pobiberite i sve dobro promešajte. Poklopite šerpu i ostavite da se kuva još 5-10 minuta.

Prilikom kuvanja pasulja voda će da isparava, pa je potrebno da s vremena na vreme pratite i po potrebi dolijete ćašu vruće vode. Ovako možete i da kontrolišete gustinu pasulja.

Čorbast pasulj je još ukusniji (ali i kaloričniji) ako u njega dodate suvo meso ili rebarca, a od povrća možete dodati naseckanu šargarepu, beli luk i papriku. Ove namirnice dodajete nakon što ste sipali drugu vodu tako da se kuvaju zajedno sa pasuljem. Pred kraj kuvanja možete dodati i malo sitno seckanog peršuna, paradajz sos i samleven prženi kikiriki.

Pasulj ni ne morate da zapržavate, već možete pred kraj kuvanja dodati mlevenu papriku i brašno razmućene u malo ulja. Tako je zdravije.