Čorbast pasulj
Iako se čorbast pasulj smatra jelom za siromašne, vrlo ga je zdravo jesti jer sadrži dosta proteina. Ovo je osnovni recept za pasulj, takozvani klot pasulj, ali u njega možete dodati suvo meso ili slaninicu i razne vrste mesa, povrća i začina i tako mu menjati ukus.
Pasulj je namirnica bogata kalorijama, ali s obzirom da je u pitanju povrće njegova kaloričnost potiče uglavnom od ugljenih hidrata i proteina. Takođe, čorbast pasulj je dobar izvor vlakana i antioksidanata korisnih za zdravlje.
Sastojci:
- 300 g pasulja (beli, crni, šareni, svejedno)
- 2 glavice crnog luka
- 2 kašike ulja
- pola kašike brašna
- kašičica mlevene crvene paprike (aleva paprika)
- so i biber po ukusu
Priprema:
- Pasulj prvo dobro operite. Stavite ga u veliki lonac i nalijte hladnom vodom. Još bolje ako ovo uradite pre spavanja i ostavite pasulj da prenoći. Tako će se brže skuvati i biti lakši za probavu, ali može i bez toga.
- Kada voda provri prospite je i ponovo nalijte pasulj vodom.
- Kuvajte pasulj oko 2 sata na laganoj vatri dok ne omekša. Da biste znali da li je kuvan najbolje je da izvadite jedno zrno i probate (pošto sačekate da se malo ohladi).
- Pred kraj kuvanja pasulja pripremite zapršku: iseckajte luk i propržite ga u tiganju na malo ulja. Dodajte brašno i mlevenu papriku i pržite dok brašno ne promeni boju i sjedini se sa masom.
- Dodajte zapršku u pasulj, posolite, pobiberite i sve dobro promešajte. Poklopite šerpu i ostavite da se kuva još 5-10 minuta.
Prilikom kuvanja pasulja voda će da isparava, pa je potrebno da s vremena na vreme pratite i po potrebi dolijete ćašu vruće vode. Ovako možete i da kontrolišete gustinu pasulja.
Čorbast pasulj je još ukusniji (ali i kaloričniji) ako u njega dodate suvo meso ili rebarca, a od povrća možete dodati naseckanu šargarepu, beli luk i papriku. Ove namirnice dodajete nakon što ste sipali drugu vodu tako da se kuvaju zajedno sa pasuljem. Pred kraj kuvanja možete dodati i malo sitno seckanog peršuna, paradajz sos i samleven prženi kikiriki.
Pasulj ni ne morate da zapržavate, već možete pred kraj kuvanja dodati mlevenu papriku i brašno razmućene u malo ulja. Tako je zdravije.