Doboš torta

Facebook

Dobos tortaDoboš torta je jedna od najpopularnijih torti, ne samo kod nas već i u svetu. Priprema se u mnogim restoranima, hotelima i poslastičarnicama, a pogodna je i za mnoge prilike – od rođendana do proslave Božića. Postoji preko 100 varijacija recepta za doboš tortu, a ono što svaki od njih odlikuje su slojevi biskvita i čokoladnog puter krema, sa tankim prelivom od karamele.

Doboš torta potiče iz mađarske kuhinje. Naziv je dobila po svom tvorcu, mađarskom poslastičaru po imenu Jozsef C. Dobos, mada i izgledom torta zaista liči na doboš ili bubanj. Nije laka za pripremu, ali uz ovaj recept i malo vežbe sigurno će vam uspeti, a trud se isplati jer je doboš torta jako ukusna.

Sastojci:

Kora

  • 8 jaja
  • 200 g šećera
  • 200 g brašna
Čokoladni fil

  • 300 g šećera u prahu
  • 6 žumanaca
  • 250 g putera
  • 4-5 štangli čokolade za kuvanje
Karamel glazura

  • 200 g šećera
  • malo putera

Priprema:

  1. Umutite 8 žumanaca sa 150 g šećera i 200 g brašna.
  2. U posebnoj posudi izmiksajte 8 belanaca dok se ne dobije čvrst sneg. Dodajte 50 g šećera i mutite još 5-10 minuta. Da bi se belanca bolje umutila i dobila čvršća masa dodajte prstohvat soli.
  3. Sjedinite ove dve smese i od njih ispecite u rerni 9 kora. Pecite ih na 200°C, dok ne dobiju smeđu boju (2-3 minuta). Pleh podmažite uljem i pospite brašnom da se smesa ne bi lepila. Kore ostavite da se ohlade dok spremate fil.
  4. Za čokoladni fil, umutite 300 g šećera u prahu sa 6 žumanaca. Dodajte 250 g putera i mutite dok ne dobijete penastu smesu.
  5. Rastopite 4-5 štangli čololade za kuvanje i izmešajte je u fil dok se smesa ne sjedini.
  6. Ređajte u slojevima kore i čokoladni fil dok ne istrošite sve kore.
  7. Poslednju koru prelijte glazurom od karamele. Glazuru ćete dobiti tako što rastopite šećer na tihoj vatri i dodate malo putera (kašiku ili dve), da ne bi ispucala prilikom sečenja. Glazura se brzo stvrdne, pa je potrebno jako brzo preliti tortu njom dok je još topla.
  8. Vrelim nožem isecite karamel glazuru tako da napravite 16 jednakih trouglova.

Glavni razlog zašto je doboš torta komplikovana za spremanje je upravo karamel glazura. Ali, ne uzbuđujte se i ako vam iz prvog puta ne uspe. Torta je svakako ukusna i bez nje.